Fransyska från EU

Fransyska är en magert styckningsdetalj av nötkött från bakpartiet, ofta såld som hel stek eller grytbitar. Köttets milda smak och fasta struktur gör det väl lämpat för långsam tillagning i ugn eller gryta. Styckningsdetaljen delas in i stora, lilla och platta fransyskan, som kan användas till exempelvis strimling, stekning eller fyllning. Den är vanlig i rätter som porterstek, slottstek och boeuf bourguignon inom restaurang, café och storkök.